Chả cá có ghi là bảo quản ở nhiệt độ dưới 0℃. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của mình về chả cá, cứ nên bảo quản những loại chả cá này ở nhiệt độ dưới -4℃ sẽ tốt hơn.
Bởi vì ở các nhiệt độ thấp hơn -4℃ không còn là điều kiện sống thích hợp cho các kiểu vi khuẩn nữa. Vì vậy dưới mức này, vi khuẩn sẽ ngừng sinh sôi, đảm bảo an toàn cho chả cá trong quá trình bảo quản bền lâu.
.jpg)
Làm lạnh là phương pháp bảo quản chả cá được dùng phổ biến nhất ở thời điểm hiện tại.
Với phương pháp này, chả cá đã chế biến sẽ được đóng vào các túi hút chân không, sau đấy cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc các kho lạnh có mức nhiệt từ 0 – 10℃ để bảo quản.
Với mức nhiệt này chả cá sẽ không đông, vẫn mềm dẻo nhưng có thể hạn chế tối đa sự phát triển của các vi sinh vật có hại, làm hỏng chả cá. Thông thường, chả cá khi bảo quản theo phương pháp làm lạnh có thể để được từ 5 – 10 ngày.
Ngoài ra, hiện tại các nhà máy,cơ sở sản xuất, đại lý kinh doanh đang lựa chọn việc lắp đặt kho lạnh để cấp đông sản phẩm để tối ưu hơn trong việc bảo quản. Cấp đông là phương pháp giúp bảo quản chả cá trong thời gian lâu nhất, chả cá sau khi chế biến sẽ được bảo quản chả từ 1 – 6 tháng.
Với phương pháp cấp đông, chả cá một khi sản xuất sẽ được đóng gói hút chân không và đưa đến các kho lạnh cấp đông có mức nhiệt độ dưới -18℃. Tại đây, chả cá sẽ đông đá, không bị biến đổi cả về chất và lượng hay bị vi sinh vật có hại làm hỏng.
Mọi thắc mắc, quý khách hàng liên hệ công ty để được tư vấn và giải đáp
Địa chỉ: 30 Phước Tường 6 – Cẩm Lệ -Đà Nẵng
Hotline: 0905.95.26.19
Email: kholanhmt@gmail.com
Fanpage: https://www.facebook.com/lapdatkholanhdanang
